Voedsel is
net als mode: ieder jaar zijn er weer nieuwe trends. Chips maakt dit jaar plaats voor
popcorn, wijn vervangt het bier en kwark met vers fruit is het nieuwe drinkontbijt uit de supermarkt. Bekende foodblogs en trendwatchters laten
hun licht schijnen over de nieuwe trends van 2013. Een overzicht.
Crisis
Wat
eigenlijk elke trendwatcher wel voorziet is dat de crisis ook dit jaar een
grote doorwerking heeft in de manier waarop we over voedsel nadenken en hoe we
ermee omgaan. Want wie geen cent te makken heeft, wordt creatief. De populariteit
van bijvoorbeeld pop-up restaurants neemt nog verder toe, net als no-waste
concepten als de foodiebag, het principe van ‘bring your own wine’ dat vanuit Australië verder de wereld veroverd en eten uit eigen
tuin. Van eenvoudige peterselie en munt tot het verbouwen van aardappelen,
kolen en sla. Producten en ingrediënten van dichtbij huis hebben een grote
aantrekkingskracht.
Over het
algemeen valt te zeggen dat door de crisis de vraag naar eten uit supermarkten blijft toenemen. De prijzen van consumptiegoederen staan flink onder
druk. Niet alleen wordt er goed gekeken naar de financiële uitgaven omtrent
voeding waarop bespaard kan worden, ook supermarkten zullen blijven stunten met
aanbiedingen om klanten te lokken. En dat is goed nieuws voor de hobbykoks.
Terug naar vroeger
Bij tijd en
wijle wordt er naar het verleden gegrepen en raakt retro in de mode.
Liefhebbers van stamppotjes, stoofgerechten en wentelteefjes mogen het dan ook
uitschreeuwen, want ouderwetse gerechten zijn helemaal 2013. Ook de zogenaamde
‘vergeten groenten’ veroveren een steeds grotere plek terug in de kraam van de
groenteboer. Denk daarbij aan pastinaken en schorseneer. Ook op televisie
gebruiken steeds meer koks deze producten. Verder, vergeet rijst, pasta en
couscous, dit jaar gaat het om lokaal en van eigen bodem, dus klassiekers als
havermout, gierst, smelt en boekweit zijn weer terug van weggeweest.
Samen eten
Wat in 2012
al in gang is gezet, wordt dit jaar een nog groter fenomeen: het samen eten.
Met behulp van social media spreken mensen af om samen te gaan eten. Het gaat
zelfs zo hard dat langzamerhand gepassioneerde amateurs het overnemen het
horecaveld van de professionals in. Er zijn veel verschillende leuke
initiatieven, zoals groepen mensen die bij elkaar komen in het park en allemaal
zelf gerechten meenemen. Of koken voor een complete vreemdelingen, zoals in Parijs
en New York gebruikt, is ook populair. Je kookt thuis een gerecht en post het op een website. Die website regelt dat het eten bij iemand anders
terecht komt. Daar krijg je punten voor. Zo gaat het ruilen van voedsel en veel
mensen vinden het geweldig.
________________________________________________________________________
Tot slot een handig lijstje om even
duidelijk op een rijtje te zetten wat er dit jaar in en uit is.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten